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香酥里脊
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思纬ultimate

香酥里脊

时间:30分钟-1小时
食材
猪里脊肉 500g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
生姜 适量
淀粉 适量
鸡蛋 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    买回的里脊肉洗净去掉筋膜
  • 步骤 2/11
    把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松（将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味）
  • 步骤 3/11
    切成粗长条，生姜切成细末
  • 步骤 4/11
    里脊肉里放入盐、姜末在放入料酒、五香粉
  • 步骤 5/11
    .放入干淀粉和鸡蛋2个
  • 步骤 6/11
    抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑
  • 步骤 7/11
    锅里下入多一些的油
  • 步骤 8/11
    油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸
  • 步骤 9/11
    呈黄色时捞出沥干油
  • 步骤 10/11
    另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）
  • 步骤 11/11
    趁热撒上适量椒盐即可
小贴士

1、猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好

2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁

发布于 2020-09-28
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