猪肝爆炒姜芽
9.8万 热度 775 收藏
certainty烈马

生姜想必都熟悉,但姜芽可能就有很多朋友不认识。姜芽是老姜在潮湿的环境里生成的嫩芽,肥嫩洁白。一般是收成后洗净泥土进行腌制或用来烹,味道鲜嫩、味辣,清新爽口。生姜味道辛辣,一般用来做佐料很少生食。但姜芽肥嫩洁白,腌渍或热烹后口感爽脆,是很好的食材。生姜有祛邪扶正的功效,感冒时传统的土方就是用红糖煮姜水来治疗。“猪肝爆炒姜芽”,这个小菜中的姜芽口感脆嫩微甜,没有老姜的辛辣,猪肝有着补铁的功效。这个小菜就是为那些在不适合吃药来治疗感冒的人准备的。像孕期中的准妈妈们,建议食用这个小菜。猪肝富含的铁元素,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,维持健康的肤色,对皮肤的健美保护作用。猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力。其富含维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老。姜芽与老姜均有杀菌开胃的功效,使用生姜能促进防御细胞的增长,加强免疫系统,使人身强体健,精神饱满。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肝 250g
姜芽 100g
100g
1茶匙
料酒 2茶匙
青椒 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肝切薄片,用清水冲洗干净。
  • 步骤 2/9
    清水里倒入料酒,放少许精盐,放入猪肝浸泡10分钟。
  • 步骤 3/9
    姜芽搓洗干净。
  • 步骤 4/9
    把姜芽切薄片。
  • 步骤 5/9
    青椒洗净去籽后切小片。
  • 步骤 6/9
    锅里倒入油,油稍热时放入猪肝滑炒至变色,捞出控油。
  • 步骤 7/9
    锅里留底油烧热,放入姜芽,青椒爆炒。
  • 步骤 8/9
    放入猪肝片,大火爆炒。
  • 步骤 9/9
    出锅前调入精盐。
小贴士

1、 生猪肝切片用清水浸泡可去猪肝里的淤血,用料酒浸泡猪肝可去除血腥味。

2、 炒猪肝建议多放油,滑炒后的猪肝软嫩不柴。

3、 选买姜芽时,可把姜芽掰断,选要纤维少,肉质微黄多汁的姜芽脆嫩。

发布于 2019-09-11
评论
相关菜谱