生姜想必都熟悉，但姜芽可能就有很多朋友不认识。姜芽是老姜在潮湿的环境里生成的嫩芽，肥嫩洁白。一般是收成后洗净泥土进行腌制或用来烹，味道鲜嫩、味辣，清新爽口。生姜味道辛辣，一般用来做佐料很少生食。但姜芽肥嫩洁白，腌渍或热烹后口感爽脆，是很好的食材。生姜有祛邪扶正的功效，感冒时传统的土方就是用红糖煮姜水来治疗。“猪肝爆炒姜芽”，这个小菜中的姜芽口感脆嫩微甜，没有老姜的辛辣，猪肝有着补铁的功效。这个小菜就是为那些在不适合吃药来治疗感冒的人准备的。像孕期中的准妈妈们，建议食用这个小菜。猪肝富含的铁元素，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，维持健康的肤色，对皮肤的健美保护作用。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力。其富含维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。姜芽与老姜均有杀菌开胃的功效，使用生姜能促进防御细胞的增长，加强免疫系统，使人身强体健，精神饱满。