Name: 爆炒豆芽（自发绿豆芽版）
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 豆芽 半斤; 豆瓣酱 1勺; 葱 适量; 盐 适量

爆炒豆芽（自发绿豆芽版）

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我想瘦可以吗啊

最近的新吃法就是绿豆芽，自己发绿豆芽，豆芽不要再用买，只需一把豆，就可以做出1大盘，自己发的绿豆芽，清香又可口，怎么吃都不会腻呀

时间:10分钟内

食材

豆芽半斤

豆瓣酱 1勺

葱适量

盐适量

烹饪步骤

步骤 1/9

先把绿豆装在小碗中泡开，泡到绿豆稍稍有点涨了，就可以，我这样泡大概4个小时就可以了
步骤 2/9

把泡好的绿豆装在一个无油容器中，我用的是砂锅，砂锅的保湿效果非常好，如果没有砂锅就用其它容器也可以的
步骤 3/9

用一条干净的毛巾，把毛巾湿透之后再拧干些许，但是不能太干哦，因为豆子需要水分滋润才会长高，但是又不能有太多水，因为我们不是要泡豆哦。把湿毛巾搭在绿豆上面，再用一个保鲜袋装少许水码在毛巾上面
步骤 4/9

盖上砂锅盖子，放在阴凉暗处，在发豆芽的过程中千万别毛巾打开，豆芽见光就会变红，所以千万别打开毛巾，切记。每天早晚湿一次水，把装有水的袋子拿开，湿透水之后，用手按住毛巾把手再次倒出来，再把袋子码上去，盖上盖子一样的放在阴凉暗处
步骤 5/9

把发好的豆芽摘去筋头洗净沥干水分
步骤 6/9

锅中注入适量的花生油，加热后把豆芽倒入锅中
步骤 7/9

把豆芽炒至变软，加入一勺豆瓣酱，翻炒几下就均匀了
步骤 8/9

加入一勺水
步骤 9/9

再加入一勺盐

小贴士

1、其实豆芽根须也可以食用，嫌麻烦的可以不用摘掉，只是有点影响卖相而已

2、整个炒制过程都要保持大火快炒，锁住豆芽的水分，才能使其口感脆嫩

3、由于绿豆芽属于凉性食材，加点姜丝可以起到驱寒的效果，同时也可以达到提味的目的

发布于 2019-01-01