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卤牛腱
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丑圛袁命题寿
最适合制作卤牛肉的部位自然是牛腱,用牛腱肉来慢卤,肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲,各种调料味道充分融入肉中,营养丰富,香美无比。
时间:1-2小时
食材
牛腱
1000g
油
适量
盐
适量
八角
适量
小茴
适量
香叶
适量
草果
适量
三奈
适量
桂皮
适量
红干椒
适量
姜
适量
冰糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
牛腱2个用水洗净
步骤 2/12
从中间剖开漂去血水
步骤 3/12
牛腱冷水下锅煮开后继续煮15至20分钟后捞出
步骤 4/12
锅内放少许油下冰糖
步骤 5/12
炒至红褐色
步骤 6/12
加水做成卤水汁
步骤 7/12
八角、小茴、香叶、草果、三奈、桂皮、红干椒洗净,姜切片
步骤 8/12
将牛腱、自制的卤水汁、洗净的卤料放砂锅中,加入适量的盐
步骤 9/12
加少许生抽和料酒
步骤 10/12
盖上盖大火煮开转中小火煮1小时左右
步骤 11/12
牛肉变软即可关火
步骤 12/12
放凉后切片食用
小贴士
卤好的牛腱在汤汁中浸泡一晚后味道更香浓入味。
发布于 2019-09-11
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