不知道叫“圆椒”对不对,有豆亲说是柿子椒,俺最爱说的,就是“灯笼椒”,抓住椒柄,怎么看,都像个灯笼。说这些椒,都用了什么添加剂之类,已经很少吃它了,但总是让它很帅的外形吸引,偶尔用它配菜,还是感觉到口感、卖相都不错呢。至于鸭胗,就是俺冰箱的常客了,怎么弄它都不会吃腻的,于是,就做了这处快手小菜。
1、本菜在炒制时,要保持火候,一气呵成。
2、鸭胗已经有淀粉腌制,一般情况下,不用勾芡了,下了料酒,翻炒时,会有“薄芡”的效果的。