不知道叫“圆椒”对不对，有豆亲说是柿子椒，俺最爱说的，就是“灯笼椒”，抓住椒柄，怎么看，都像个灯笼。说这些椒，都用了什么添加剂之类，已经很少吃它了，但总是让它很帅的外形吸引，偶尔用它配菜，还是感觉到口感、卖相都不错呢。至于鸭胗，就是俺冰箱的常客了，怎么弄它都不会吃腻的，于是，就做了这处快手小菜。
1、本菜在炒制时，要保持火候，一气呵成。
2、鸭胗已经有淀粉腌制，一般情况下，不用勾芡了，下了料酒，翻炒时，会有“薄芡”的效果的。