剁椒炒鸭胗，由鸭胗加上茭白配制剁椒一起烹制的家常菜，烹制简单，味道鲜美，经过爆炒以后的鸭胗特别脆嫩。
鸭胗油爆要迅速，时间过头会影响口感。
剁椒味不同，买的很咸，加盐要控制。
罗勒香料不用可用白胡椒粉替代。