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黑芝麻米饭吐司
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帽子

加入了米饭的吐司比一般的吐司更佳绵柔，嚼起来也更加Q弹，另外加入了黑芝麻是因为我想要有漂亮的头发，吼吼吼（一枚狂掉发人士的心愿）！对了我的面包方子基本上吃不出什么甜味（因为家里宝宝会吃），喜欢吃甜的可以多加点糖。

时间:1-2小时
食材
牛奶 130g
鸡蛋 1个
发酵粉 4g
高筋面粉 360g
白砂糖 40g
米饭 120g
盐 3g
无盐黄油 30g
黑芝麻 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    130g牛奶+1个鸡蛋+4g发酵粉+360g高筋面粉+40g糖+120g米饭+3g盐，按顺序加入面包机或厨师机揉面
  • 步骤 2/17
    揉至扩展阶段（面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞）
  • 步骤 3/17
    这时候加入30g黄油继续揉面
  • 步骤 4/17
    等黄油被面团吸收以后加入30g黑芝麻（熟）
  • 步骤 5/17
    揉到完全扩展阶段（即能拉出薄膜即可）
  • 步骤 6/17
    揉好的面团放置在温暖处发酵
  • 步骤 7/17
    发酵至2倍大，手指蘸高筋面粉戳洞不回缩就表示发酵好啦
  • 步骤 8/17
    分割成3等份，盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 9/17
    三个面团分别擀开
  • 步骤 10/17
    分别卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 11/17
    然后再次擀开
  • 步骤 12/17
    再次卷起
  • 步骤 13/17
    收口向下排入吐司模
  • 步骤 14/17
    在38度湿润的地方第二次发酵
  • 步骤 15/17
    发酵至9分满
  • 步骤 16/17
    烤箱180度40分钟，上色后加盖锡纸烤箱180度40分钟，上色后加盖锡纸
  • 步骤 17/17
    烤完脱模放烤网冷却至手温密封保存
小贴士

米饭是熟的冷饭

发布于 2020-11-03
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