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黑芝麻炼奶吐司
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森眸暖光

黑芝麻，含有大量的蛋白质，还有黑色素物质，常吃对身体格外有益，在吐司中加入了黑芝麻和炼奶，又会碰撞出什么样的火花呢？答案就是香甜可口，回味无穷。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉A 180克
水 110克
酵母A 2克
高筋面粉B 80克
牛奶 35克
鸡蛋 半个
黄油 20克
熟芝麻 20克
糖粉 30克
炼奶 30克
盐 2克
酵母B 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将中种面粉所需的面粉A、水、酵母A混合成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏14小时以上。
  • 步骤 2/14
    将中种面团撕成小块，把液体材料放入面包桶中。
  • 步骤 3/14
    将面粉覆盖在液体之上，对角分别上放上盐和糖，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母。
  • 步骤 4/14
    启动面包机揉面程序30分钟（其中包含揉面1、静置10分钟、揉面2），用阿里小智操作更为方便。
  • 步骤 5/14
    揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油，选择揉面程序20分钟。
  • 步骤 6/14
    揉至能拉出手套膜后，启动面包机发酵程序（冬天发酵1小时，夏天半小时左右即可，室温较高，可直接室温发酵。）
  • 步骤 7/14
    将面团发酵至2.5倍大。
  • 步骤 8/14
    将芝麻轻轻揉进面团后，面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛15分钟。(加芝麻这个过程，可以放在结束揉面程序前3分钟放入面包机，我因为忘记了，才在这个过程补加的。）
  • 步骤 9/14
    将面团擀开卷成圆筒状，3个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。
  • 步骤 10/14
    再次擀开成长条状，面团卷起，收口朝下放置，将面团放入模具中。
  • 步骤 11/14
    放入烤箱进行第二次发酵，38度发酵至8成满。
  • 步骤 12/14
    放入预热好的烤箱，上下火170度，时间35分钟左右。（时间与温度请参照自家烤箱脾气），如表面上色较深，可加盖一张锡纸。
  • 步骤 13/14
    出炉后立即脱模，在晾架上散热，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰，凉至手温后装袋。
  • 步骤 14/14
    芝麻配炼奶，喜欢吗？
小贴士

1.液体部分可根据面粉的吸水性调整，如果是手工揉面液体增加10克左右，分次加。

2.烤箱的温度各有差异，请根据自家烤箱调整时间与温度.

发布于 2020-01-16
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