腐竹拌芹菜
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半窗疏影竺

前一阵,不是熬了一罐辣椒油嘛。俗话说:家有存粮心不慌。天气热,不想做饭菜的时候,找一些家中的存货,泡一泡,煮一煮,加辣椒油拌一拌,再熬一锅粥,也是极舒服的一餐。腐竹,还是过年时候入手的,留了几根一直没有消耗它,黑木耳,还是去年五一回老家背过过来的,也剩那么一点点,冰箱里翻出两根芹菜,三者搭配,拌成一道小菜,喜欢酸辣的口感,特意多加了一些香醋,很开胃,很爽口,不将就的生活,就是顺自已的心意,如此便好!!!

时间:10-30分钟
食材
腐竹 120g
黑木耳 20g
芹菜 65g
新鲜大蒜 4掰
白糖 2g
香醋 30ml
生抽 10ml
精盐 3g
花椒 10粒
辣椒油 20ml
山胡椒油 3滴
食用油 20ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    各式食材准备。
  • 步骤 2/15
    腐竹折成小段,加水浸泡。
  • 步骤 3/15
    黑木耳加水浸泡。
  • 步骤 4/15
    泡发好的腐竹切寸段。
  • 步骤 5/15
    泡发好的黑木耳洗净撕小块,芹菜斜切小段,大蒜去皮剁碎末。
  • 步骤 6/15
    坐锅烧水,水开后入腐竹焯水。
  • 步骤 7/15
    捞出腐竹后,加少许油,下黑木耳,芹菜焯水。
  • 步骤 8/15
    焯水好的食材放入深碗中,加盐,糖,香醋,生抽。
  • 步骤 9/15
    加辣椒油,大蒜末。
  • 步骤 10/15
    锅中倒入食用油,加花椒,小火炸香。
  • 步骤 11/15
    趁热淋在大蒜末上。
  • 步骤 12/15
    加山胡椒油。
  • 步骤 13/15
    充分翻拌均匀。静置20分钟后装盘,即可上桌食用。
  • 步骤 14/15
    成品图。
  • 步骤 15/15
    成品图。
小贴士

1:腐竹浸泡的时候,在食材上面压扣一个盘子,以免部分浸泡不到位。

2:焯水的顺序是先腐竹,再黑木耳,芹菜。

3:均匀后静置一会,让其入味。

发布于 2019-12-20
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