腐竹炒芹菜
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彰远铡

所谓“水芹菜”,就是市场上的南方“小芹菜”, 这种芹菜的茎大多比较细,形状短小, 带有很浓的芹菜香味,能起到去腥提味的作用。芹菜平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血,清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。专家建议,要远离毒素,要多吃富含膳食纤维的、维生素多的食物。

家里还有泡发好的腐竹,腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品,被称为“素中之荤”, 腐竹中含有丰富蛋白质,具有降胆固醇、防止血管硬化、预防心血管疾病,保护心脏、补钙、防止骨质疏松、促进儿童骨骼发育、还能补铁等功效。很家常的一道小炒, 腐竹炒芹菜, 简单的原料、简单的炒制,虽是素菜但营养却不简单,是道既养生又好吃的健康美味。

时间:10-30分钟
食材
水芹菜 1小把
腐竹 3根
红椒 半个
3瓣
油盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好原材料;
  • 步骤 2/7
    腐竹放入冷水锅中焯煮, 加入适量的盐, 至九成熟, 捞出切成小段;
  • 步骤 3/7
    热锅凉油, 放入红椒和蒜进去爆香;
  • 步骤 4/7
    翻炒几下后加入水芹菜段进去翻炒;
  • 步骤 5/7
    芹菜翻炒变色后加入焯好的腐竹进去翻炒;
  • 步骤 6/7
    翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
  • 步骤 7/7
    端上桌了。
小贴士

1. 腐竹不易炒熟, 须提前焯煮至九成熟, 注意焯时加入点盐; 2. 水芹菜不易焯煮时间过长, 变色后就可以加入腐竹简单的翻炒几下后加入盐调味即可。

发布于 2018-07-24
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