腐竹含有丰富蛋白质，营养价值较高，有健脑、降胆固醇、防高血脂、防动脉硬化的功效。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，使用前先用冷水泡发，如用热水泡易碎。
１、各种腐竹浸泡时间长短不同，看看软了，摸着没有硬硬的即可。
２、腐竹要用冷水浸泡，如用热水浸泡易碎。