给老人做菜要易吸收，好消化才可以，老年人味觉减退，此做法选择放入葱花爆锅，放花椒粉，提高味道，此外，把西红柿先下锅炒烂糊，鸡蛋打散就倒入西红柿上继续翻炒，最后放盐，这样非常合理的给老年人更多的营养，口味也更适合老人。
爆锅，是为了味道更浓郁，适合老年人的味觉。