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樱桃干小蛋糕
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樱桃干小蛋糕

时间:30分钟-1小时
食材
樱桃干 50g
低筋面粉 50g
鸡蛋 2个
红糖 25g
植物油 25ml
牛奶 20ml
热水 10ml
柠檬汁 2ml
细砂糖 35g
朗姆酒 15ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    準备材料,蛋白和蛋黄先分开,樱桃干先泡朗姆酒,我是前一晚先浸泡好备用
  • 步骤 2/17
    红糖先加入热水,搅拌溶化,晾凉备用
  • 步骤 3/17
    蛋黄和植物油放进盆里,搅拌均匀
  • 步骤 4/17
    加入红糖液拌匀
  • 步骤 5/17
    加入浸泡樱桃干的朗姆酒,拌匀
  • 步骤 6/17
    分2次筛入低筋面粉,混合拌匀
  • 步骤 7/17
    加入牛奶拌勻
  • 步骤 8/17
    蛋白用打蛋器打至粗泡,分3次加入细砂糖搅打
  • 步骤 9/17
    加入柠檬汁搅打
  • 步骤 10/17
    蛋白打至有尖端挺立的蛋白霜即可
  • 步骤 11/17
    取1/3蛋白霜放进蛋黄糊里,用刮刀拌匀
  • 步骤 12/17
    把拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜里,用刮刀拌勻
  • 步骤 13/17
    切小块的樱桃干,撒上一些低筋面粉混拌均匀
  • 步骤 14/17
    放入樱桃干搅拌混合
  • 步骤 15/17
    把混合好的面糊倒入纸杯里
  • 步骤 16/17
    放进预热到160度的烤箱,中下层,烤20分钟
  • 步骤 17/17
    出炉后,蛋糕放至网架上晾凉即可
小贴士

1.没有樱桃干时也可用其他果干代替,如葡萄干.桂圆干

2.酒渍果干撒上一些低筋面粉混拌均匀,是為了不让酒渍果干沉到蛋糕底部

发布于 2020-08-27
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