蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇；也能增强免疫力、延缓衰老、美容等等。一般人群均可食用，尤其适合便秘者、体弱的人群、癌症患者、心血管疾病患者以及发育期儿童食用。
蟹味菇要焯烫一下。几种颜色不一的食材搭配在一起既营养又使人有食欲。