这道“蟹味菇炒丝瓜”是很简单快手菜， 但味道鲜美营养丰富， 特别适合女士吃。 但是很多时候我们炒丝瓜总是会发黑， 有啥窍门不让它变色呢？ 那就是丝瓜要现配现炒，否则会发黑；尽量缩短它在锅中的加热和烹调时间；注意不要急着放盐，等丝瓜炒透，要起锅装盘前再略放些盐， 这样炒出来的丝瓜翠绿不变黑。绿油油的丝瓜，加入菌菇味道鲜美，爽爽脆脆非常开胃，赶紧试试吧。
1. 蟹味菇和丝瓜都很容易出水， 所以炒的过程中无须加入水； 2. 先炒不宜熟的蟹味菇， 再放入易熟的丝瓜片一起翻炒， 直至丝瓜片变透明即可加入盐等调味料。