菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，菠菜有养血，止血，敛阴，润燥，促进生长发育，增强抗病能力，促进人体新陈代谢，延缓衰老等功效，可以用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。
菠菜比较易熟，不用烫太久了，断生即可。