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茄香酿豆腐
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报告叮当_

茄汁酿豆腐,家常的食材做出不寻常的味道

时间:30分钟-1小时
食材
北豆腐 300g
香菇 50g
番茄 100g
猪肉 100g
香葱 适量
鸡汤 适量
淀粉 适量
油 适量
料酒 适量
香油 适量
盐 适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    北豆腐、香菇、猪肉和香葱处理好备用。
  • 步骤 2/16
    番茄洗净备用。
  • 步骤 3/16
    北豆腐切成适当大小的长方体，用刀挖去中间部分。
  • 步骤 4/16
    香菇、猪肉、葱白剁成蓉。
  • 步骤 5/16
    挖出来的豆腐用刀压碎。
  • 步骤 6/16
    把肉蓉和豆腐一起放进一个大碗中，加入淀粉、盐、酱油、料酒、香油搅打至发粘。
  • 步骤 7/16
    将馅料填入豆腐中。
  • 步骤 8/16
    锅内放油，豆腐丸子逐个放入锅中小火慢煎。
  • 步骤 9/16
    煎豆腐的同时将番茄和葱白切好。
  • 步骤 10/16
    将豆腐四面煎至金黄。
  • 步骤 11/16
    捞出放到盘内。
  • 步骤 12/16
    另起锅爆香葱白。
  • 步骤 13/16
    加入番茄翻炒。
  • 步骤 14/16
    加入鸡汤煮沸，放盐、酱油调味，放入豆腐丸子。
  • 步骤 15/16
    加盖小火焖一下，让豆腐入味。
  • 步骤 16/16
    稍稍收汁，用湿淀粉勾芡即可出锅。
小贴士

1、如果没有鸡汤，直接用清水即可。

2、汤内加上酱油主要是一个上色的作用，因为用了鸡汤本身已经很鲜美，如果喜欢白一点的颜色可以不放酱油。

发布于 2019-12-23
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