潮汕地区很家常的一道菜，鲜嫩多汁，汤汁用来淋饭特别棒。简单易做，原汁原味，黄瓜有减肥美容的作用，鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。可以成为减肥的菜谱。
有很多菜谱喜欢把鱿鱼切成鱿鱼花后，用开水焯烫，我觉得这样鱿鱼的鲜美甜味都会跑掉，不太建议。