很喜欢吃猪肚，小时候妈妈分配给我的任务是洗猪肚，把猪肚翻过来，用碱面揉啊揉啊，翻来覆去地洗，直到干干净净，没有任何气味。冬天的时候手冻得通红，但听到妈妈夸我能干，我就乐翻天了。现在每次做猪肚，脑子里总会有这个画面的。现在买的猪肚都是处理过的，买回来稍微清洗一下就可以。自己卤好猪肚，切丝。蒜薹是新鲜上市的，配上几个辣椒，好吃得停不了口啊。
1、卤过的猪肚是咸的，所以炒蒜薹的时候加少许盐，后面就不加了。
2、炒蒜薹的时候不要盖盖子，盖上盖子颜色不翠绿。