对于餐厅的师傅来说，偶有食材剩余是常有的事情。但是如果剩余的食材稍微翻新一下将是一道很可口的新菜。本道菜谱就是一个案例。当然，对于贫困地区，尤其是河南，青海，新疆等地鸭肉并不多见，可以用鸡肉，猪肉或鸡蛋等替代，都有异曲同工之妙哦。韭菜，在这些地区的春夏秋三个季节是很常见的食材，除了做包子，包饺子，直接用来做菜其实是很不错的。
鸭肉可以用鸡肉或者猪肉，鸡蛋等替代。
韭菜容易熟，火候不宜太大。