新鲜的莴笋，采用的凉拌的方法，将油烧热后放入葱姜蒜爆香后，烧在莴笋丝上，是春夏季一款非常开胃爽口的小菜。
调味汁里加入清水是因为不喜欢太酸的味道，如果不怕酸直接用醋即可将水略去。油爆葱油时，要迅速将调味汁倒入锅中，防止辣椒等作料炸糊，那样香味减弱，辣椒发苦影响口感。