Name: 白菜豆腐鱼头汤
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 鲢鱼头 1个; 大白菜 100g; 豆腐 200g; 油 适量; 盐 适量; 葱姜 适量; 白酒 5ml; 胡椒粉 3g; 蒜苗 适量

搜索菜谱、食材

白菜豆腐鱼头汤

12.1万热度 171 收藏

使人ascend

白菜和它一起炖,实在太鲜甜了,冷天我常做给孩子吃,营养不上火

时间:30分钟-1小时

食材

鲢鱼头 1个

大白菜 100g

豆腐 200g

油适量

盐适量

葱姜适量

白酒 5ml

胡椒粉 3g

蒜苗适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

鱼头洗净。
步骤 2/13

豆腐切片用淡盐水浸泡5分钟。
步骤 3/13

汤煲中加入适量的水，葱姜烧开。
步骤 4/13

鱼头两面煎至微黄。
步骤 5/13

然后把鱼头放入汤煲中。
步骤 6/13

加入白酒。
步骤 7/13

加盖大火煮至。
步骤 8/13

大白菜切条放入锅中炒至变软关火。
步骤 9/13

鱼头汤变奶白加入炒过的大白菜。
步骤 10/13

再加入豆腐煮上8-10分钟。
步骤 11/13

加入盐。
步骤 12/13

加入胡椒粉调味。
步骤 13/13

最后加适量的蒜苗关火。

小贴士

鱼头用鲢鱼头烧汤，汤汁奶白浓郁营养丰富鲜美。

鱼头一定要煎至一下，两面都煎至微黄在烧汤，可减少鱼腥味。

鱼汤要用开水大火烧至，才能使汤汁奶白，汤味浓郁鲜美。

豆腐用淡盐水浸泡，可以除去一些豆腥味，也可是豆腐不易碎。

发布于 2019-12-25