丝瓜保护皮肤，消除斑块，防止皮肤老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱，因此丝瓜有“美人水”之称。而且有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。还有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。孩子们无汤不欢，但今天中午没有煲汤，就来这道菜代替吧。
丝瓜切薄点呢，翻炒的时间会节省很多，但若追求口感的话，建议还是切厚一点。