最近做的这个鲫鱼菌汤，每次都小火熬得浓白浓白的，看着就让人食欲大振。为了喝汤时不必担心鱼刺，每次熬完汤，我都会把鲫鱼取出，将鱼汤过滤，再在过滤后的鱼汤中加入自己喜欢的食材略煮，加一丁点儿盐调味就可以了。这回加的是嫩豆腐和四种菌类，快出锅时放了几棵小油菜，材料丰富味道鲜美。因为盐量很少，豆腐又比较嫩，所以小芒果还吃了好几口豆腐，小嘴巴砸吧砸吧吃得可香了！
1.鲫鱼一定要选活的！这对于汤的品质十分重要。不必选太大个儿的，小一点儿的可以全身都浸入汤中，更能煮出鲜汤。
2.要想汤色浓白，鲫鱼是一定要要用油煎的，油不必多，与炒菜用油同量即可。也不必担心煎破鱼皮，除了影响卖相，并不影响汤的味道。
3.鱼汤想要浓白鲜美，煮汤的火要保持大火或者中大火。
4.如果不介意喝汤时需要吐刺，可以不过滤。不过还是建议勤快一点过滤一下，后面吃得放心吃得痛快啊！
5.取出的鲫鱼可以直接吃，虽然没有任何调味品，但是活的鲫鱼本身的鲜甜味道就十分惹人喜爱了，我就是直接吃的，很快就可以把一整条鱼消灭掉。如果觉得太清淡，也可以自己调一点味汁蘸着吃。