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丝瓜炖豆腐
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江南过客焦

丝瓜炖豆腐,别直接下锅炒,多做两步,丝瓜不发黑,豆腐焦香入味

时间:10-30分钟
食材
丝瓜 180g
豆腐 250g
油 少许
盐 适量
葱蒜 适量
干辣椒 适量
麻油 适量
黑胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    一根丝瓜，两块豆腐，准备好
  • 步骤 2/10
    所需要的干辣椒 大蒜瓣 姜片
  • 步骤 3/10
    葱和香菜准备好
  • 步骤 4/10
    丝瓜去皮洗净
  • 步骤 5/10
    丝瓜滚刀切成块状，豆腐切成大小合适的小正方体
  • 步骤 6/10
    少量油就可以了，油温升高开始加入干辣椒姜片大蒜瓣进去煸炒，我加了八角，不爱吃辣椒和八角的可以不加
  • 步骤 7/10
    炒至辣椒变色加入丝瓜开始炒，当丝瓜变软调小火
  • 步骤 8/10
    开始加入开水，喜欢喝汤的亲可以多加，喜欢干些的就少加，这里没有特殊限制
  • 步骤 9/10
    滚开后倒入预备好的豆腐块，我这里用的是嫩豆腐，老豆腐最好，豆香味更浓郁，建议用勺子背部推，最后盖上锅盖大火炖10分钟，
  • 步骤 10/10
    出锅加入适量鸡精和盐巴，撒上预备好的香菜和葱，滴上几滴麻油，撒上黑胡椒即可
小贴士

喜欢浓稠的亲可以加淀粉，想更鲜美就加鱼丸煮，味道中和后会很好。

发布于 2020-09-01
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