这道青菜就是精典的广东菜——白灼菜心。白灼菜心，属粤菜系。无论是在广东的酒楼，还是茶楼都是最常见、最叫好的。白灼菜心的主料是广东菜心，此菜品质碧绿脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。主要烹饪工艺是白灼，“白灼”粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，然后再调酱汁浇在烫熟的菜上。
这儿也可不用蒜片，改用红椒丝、或生姜丝。