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春意盎然迎春豆腐
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长情

豆腐，寓意“兜福”。春节吃腻了大鱼大肉，不妨试试这样一道清淡的意头菜。冰镇过的蔬菜丝，爽脆，加上嫩滑的嫩豆腐，原汁酱油的美味，解腻。灵感来自老家自小的一道“蒜叶酸菜虾米拌豆腐”及萨巴蒂娜的“时蔬豆腐”。

时间:10分钟内
食材
嫩豆腐 213g
莴笋 21g
胡萝卜 25g
特级原汁酱油 7g
花生油 14g
芫茜 7g
香葱 10g
大蒜 7g
凉开水 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材准备：莴笋清洗干净，截取顶端上面一节，削去叶子和皮。
  • 步骤 2/12
    嫩莴笋切薄片，改刀切细丝状。
  • 步骤 3/12
    放碗里，加入凉开水50克，放冷藏备用。
  • 步骤 4/12
    胡萝卜清洗，削去外皮，切取一节。
  • 步骤 5/12
    胡萝卜先切薄片，改刀切细丝状，放碗里，加入凉开水50克，同样放冷藏备用。
  • 步骤 6/12
    香葱、芫茜清洗，摘去头。
  • 步骤 7/12
    芫茜、香葱切成小段，大蒜压成蒜泥混合，芫茜叶子留出一点点装饰用。
  • 步骤 8/12
    花生油、欣和特级原汁酱油倒入不粘锅内，中小火加热至稍微冒泡，熄火，趁热倒入蒜蓉芫茜混合物里，稍微搅拌下。
  • 步骤 9/12
    嫩豆腐小心切成薄片，摆碟里。
  • 步骤 10/12
    浇上蒜蓉芫茜酱汁，摆上芫茜叶子、沥干水分的莴笋丝、胡萝卜丝。
  • 步骤 11/12
    成品
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

1、莴笋要选择嫩脆的一节，冰镇过后比较爽脆好吃。

2、蒜蓉芫茜酱汁中的花生油、酱油要热的，把香味逼出来。

3、豆腐用的嫩豆腐，滑嫩。

4、不是重油重味道的一道菜，可以酌情调味。

5、香葱是紫色葱头的，芫茜是广东叫法，也叫香菜，不喜欢这个味道的可以去掉。

发布于 2024-02-25
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