广州的春天繁花似锦,这样的季节特别想做一道桃红柳绿式的春天料理,于是就有了这道【春意盎然拌冰菜】。
记得第一次吃冰菜是在上海的一家餐馆,冰菜的叶片有晶莹剔透的冰晶,我以为那是放冰箱带出来的水滴,吃在嘴里软软的又有点脆脆的。我曾经买过一次冰菜,烫着吃就失去了冰晶样的水滴状,又失去了冰菜本身的口感和嫩绿的色泽。终于在超市看到冰菜,激动地买了冰菜,学着凉拌冰菜,没想到家人很喜欢这样简单的凉拌冰菜。
冰菜本身带有咸味,冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的屋子,冰菜吃着有点点酸味,这是天然的苹果酸味,冰菜还富含钠钾、胡萝卜等矿物质,营养价值很高的蔬菜。
1冰菜和番茄搭配在一起很有春天的气息,淋上亚麻籽油,浇上花生酱,有着品春色的感觉。冰菜就适合这样简简单单地品尝。
2亚麻籽油是亚麻籽榨取的油类,亚麻籽( flaxseed 或linseed) 又称胡麻籽, 是亚麻科、亚麻属的一年生或多年生草本植物亚麻的种子 。亚麻籽油保留了亚麻籽中几乎所有的营养成分,口感清爽不油腻,多不饱和脂肪酸含量丰富。
3 冰菜不要用力挤压,冰菜很容易压烂的。