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凉拌荠菜
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弎眉桔

刚开春的荠菜，实在是太贵了，我们这儿卖到20一斤，呵呵，说实话，还真的是吃不起呢昨天早市，一个老太太卖的，3块钱一兜儿，还真的是核算，虽然没有刚开始的味道那么好了，但总是荠菜的味道不是，呵呵回来，赶紧先凉拌了一个，久违了，荠菜的香

时间:10分钟内
食材
荠菜 500g
豆腐 200g
草莓 3颗
油 适量
盐 适量
生抽 适量
香油 适量
大蒜 2瓣
干辣椒 8颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    荠菜摘好，洗净
  • 步骤 2/16
    锅里煮水，加少许油
  • 步骤 3/16
    水滚开
  • 步骤 4/16
    下荠菜入锅，荠菜全部翻到水里
  • 步骤 5/16
    水再次沸腾即可捞出
  • 步骤 6/16
    捞出的荠菜即可放入准备好的冷水中，激一下
  • 步骤 7/16
    捞出，沥干水分，成盘备用
  • 步骤 8/16
    草莓三颗，中间切开，大蒜切末，豆腐切小丁儿，干辣椒洗净，沥干水分
  • 步骤 9/16
    锅热，加油
  • 步骤 10/16
    油热，放盐
  • 步骤 11/16
    转小火儿，放大蒜和干辣椒，煸炒，直至蒜香味了辣味煸出
  • 步骤 12/16
    倒入适量的生抽
  • 步骤 13/16
    下豆腐入锅
  • 步骤 14/16
    小火儿翻炒至豆腐上色即可
  • 步骤 15/16
    豆腐连同汁一起浇在荠菜上
  • 步骤 16/16
    稍微搅拌均匀，摆上草莓即可
小贴士

1、荠菜一定要焯过水，可以去掉一些涩味

2、焯过的荠菜，下冷水激一下，荠菜会更嫩，口感更好

发布于 2020-01-09
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