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红烧猪蹄
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朗瓜兆诒诰

香糯软嫩的红烧猪蹄,怀念小时妈妈做的味道,让人爱不释手

时间:1-2小时
食材
猪碲 2只
油 适量
盐 适量
糖 2勺
料酒 1大勺
葱姜 适量
八角 2个
干红辣椒 2个
老抽 1勺
生抽 2大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将入来剁成块状的猪蹄放入清水中，浸泡血水，备用。
  • 步骤 2/16
    将泡出血水的猪蹄洗净，控干，备用。
  • 步骤 3/16
    铁锅放入冷水，倒入处理好的猪蹄，开小火。
  • 步骤 4/16
    待水慢慢煮开，氽煮出猪蹄内的血沫。
  • 步骤 5/16
    将猪蹄捞出，再次洗净、控干，备用。
  • 步骤 6/16
    葱段、姜片、干红辣椒、八角如图所示准备好。
  • 步骤 7/16
    热锅放油，将葱姜、八角、干红辣椒放入，炒出香味。
  • 步骤 8/16
    将处理好的猪蹄倒入，小火翻炒至表面微黄。
  • 步骤 9/16
    倒入料酒，去腥去味。
  • 步骤 10/16
    倒入老抽及生抽混合液，炒匀上色。
  • 步骤 11/16
    加入白糖，调味。
  • 步骤 12/16
    加盐，调味。
  • 步骤 13/16
    倒入适量的热水，烧开。
  • 步骤 14/16
    准备好高压锅，将猪蹄连肉带汤带入。
  • 步骤 15/16
    盖盖，压阀，待上汽后，压力20分钟即可。
  • 步骤 16/16
    关火静置至压力锅没汽，开锅，盛盘上桌，即可食用。
小贴士

1、家中若有冰糖，可代替白糖，成色及味道要更胜一筹。

2、老抽与生抽的比例为：1：2

发布于 2020-09-01
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