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油酥糖火烧
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北京小吃。以发酵面皮裹夹红糖制成饼，烤烙而成。香甜味厚，绵软不粘

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 300g
酵母 4g
红糖 60g
面团用水 200g
熟面 30ml
熟芝麻 50g
花生油 15g
油酥 适量
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先将300克面粉和4克酵母混合加200克温水和成较软面团饧发20分钟。
  • 步骤 2/15
    将部分熟芝麻装在塑料袋内擀成芝麻碎
  • 步骤 3/15
    60克红糖加30克熟面粉、15克花生油拌匀即为红糖馅。
  • 步骤 4/15
    碗里加干面粉，锅内加油烧热浇在面粉上即为油酥
  • 步骤 5/15
    饧好的面团擀成约0.5-1cm厚的长方形厚片抹上适量油酥后撒上芝麻碎和盐。
  • 步骤 6/15
    从一边卷起成一大卷。
  • 步骤 7/15
    左手托住面团向上，右手虎口向下掐断，就是一个剂子。
  • 步骤 8/15
    下完所有的剂子（我做了7个）
  • 步骤 9/15
    分别擀成中间厚两边薄的圆片。
  • 步骤 10/15
    取一圆片加适量红糖馅，像包包子一样慢慢合拢口
  • 步骤 11/15
    收口向上轻轻压扁成生坯
  • 步骤 12/15
    生坯两面不刷水，只在四周刷水后沾满芝麻
  • 步骤 13/15
    依次做完，收口处向上放入铺油纸的烤盘。烤箱预热200度
  • 步骤 14/15
    200度、中层、20分钟就可以出炉啦
  • 步骤 15/15
    是不是想咬一口。
小贴士

1：里面忘了说熟面的方法：就是将面粉放入不加任何东西的锅中，小火炒到微黄倒出冷却即成。

2：饧面的时间就可以做油酥、红糖馅、芝麻碎，可以节省时间。

发布于 2019-09-10
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