藕条杂烩菜
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帅气jug

杂烩菜是我们这里的地方菜,也许是过去生活太艰苦,为了改善生活,就用肉把各种菜肴弄到一起来炖,就是上好的招待客人的菜啦吧,我们这里现在还常常有这个菜,甚至酒店都会专门有这个菜,我想,是为了让顾客有怀旧感吧,就连过年,家里也会找机会做上一次这个菜,也是年味中老味道的纪念和回忆吧。

时间:30分钟-1小时
食材
莲藕 350g
猪肉 200g
海带 200g
水分香菇 100g
粉条 150g
适量
适量
老抽 适量
面粉 适量
淀粉 适量
五香粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将莲藕洗净去皮
  • 步骤 2/10
    切成一寸长,约一厘米宽厚的条
  • 步骤 3/10
    将面粉,淀粉,盐和五香粉一起倒入切好的藕条中拌均匀,放置10分钟,让它们和藕更好的融合在一起
  • 步骤 4/10
    将藕条一个个的放入5成热的油锅中
  • 步骤 5/10
    炸至金黄色捞出控油,至此,藕条就炸好了,这样的藕条再回锅炸一下,可以直接吃了,也很好吃的。我用它炖菜,所以不回锅了。
  • 步骤 6/10
    备齐烩菜的材料:海带切丝,香菇洗净,肉切片
  • 步骤 7/10
    锅中放油先下花椒炒香后捞出花椒,把肉放入锅中再煸炒一下,逼出里面的油份
  • 步骤 8/10
    肉炒好后加入切碎的辣椒炒一下,就把海带、香菇倒入锅中翻炒,加盐,料酒。老抽继续翻炒1分钟,倒入开水没过海带,炖3分钟。
  • 步骤 9/10
    海带炖一会儿后,加入藕条,如果水少再加水至没过所有食材,把粉条也放入继续炖
  • 步骤 10/10
    大约再炖5分钟,加一点青菜进去就可以了。加青菜的忘记拍照了,就文字说明了。
小贴士

1.杂烩菜里面可以加很多的菜,什么木耳,黄花菜,白菜等等,想吃什么加什么,只是我家这顿饭就我和老公俩个人,多了吃不了,就只加了这些菜,就这已经满满两大碗啦。

2.炸藕条时也可以把淀粉和面粉和成面糊,一个个的沾了糊炸。

3.喜欢豆瓣酱的也可以加豆瓣酱或者辣椒。

发布于 2019-12-25
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