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三鲜大杂烩
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醉酒夢紅顏通边

这个菜是偶这儿宴席必用菜，每当哪家有喜事或者宴客时，只要这个菜上桌，主人家必定起身向来宾敬酒，以示心中的谢意，这种习俗一直流传至今！所以过年合家团圆，必有大杂烩，所以这菜偶们也叫“头菜”

食材
泡发鱼肚 50g
泡发肉皮 50g
泡发蹄筋 50g
油 适量
盐 适量
泡发香菇 适量
泡发黑木耳 适量
新鲜香菇 适量
新鲜白玉菇 适量
新鲜蟹味菇 适量
泡发黄花菜 适量
胡萝卜 适量
肉丸 适量
鱼丸 适量
鹌鹑蛋 适量
烤肠 适量
江虾 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    温水泡发三鲜{鱼肚、蹄筋、肉皮}，干香菇、黑木耳，香菜洗净切段
  • 步骤 2/6
    鹌鹑蛋和江虾、烤肠都是事先备好，肉丸鱼丸是买的成品
  • 步骤 3/6
    新鲜菇类洗净划花刀，蟹味菇和白玉菇忘记拍照
  • 步骤 4/6
    油烧热将三鲜放入锅中，倒入黄酒翻炒去腥，然后放入生的所有食材，倒入高汤或水
  • 步骤 5/6
    汤开后放入成品食材，煮开后放入盐、胡椒、香菜调味即可
  • 步骤 6/6
    料超级的多，鲜美的不行
小贴士

这个菜其实很简单，半成品先入，成品后放就行，三鲜一定要在温水中泡发后放入黄酒去腥再入菜，汤中也可以加入海鲜比如海参，蚊蛤类都行滴哈

发布于 2024-05-10
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