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大烩菜
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南极仙翁

烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都参杂在了一起。但色彩丰富，绝不单一。虽不前卫，但很敦厚实在！

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 200g
牛肉馅 300g
大白菜 4片
鸡蛋 100g
粉条 100g
冻豆腐 2块
鲜豆腐 100g
豆腐皮 120g
鱼丸 适量
盐 3g
五香粉 3g
葱 8g
生姜 5g
蚝油 2汤匙
花椒粉 5g
淀粉 适量
青蒜 适量
香菜 适量
鸡汤 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备牛肉馅，加入葱、姜末、花椒粉、鸡蛋搅拌。
  • 步骤 2/19
    再加入淀粉搅拌均匀，准备做丸子。
  • 步骤 3/19
    炒锅中加油，油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。
  • 步骤 4/19
    将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。
  • 步骤 5/19
    炒锅加热，用油刷刷少许油。
  • 步骤 6/19
    关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮表面还没有凝固时放上馅，（猪肉馅中加葱姜、蚝油、盐、香油、搅拌均匀）
  • 步骤 7/19
    用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边严实，翻面煎制。
  • 步骤 8/19
    逐个将蛋饺做好备用。
  • 步骤 9/19
    准备鱼丸鱼豆腐。
  • 步骤 10/19
    准备粉条，将粉条用冷水泡软。
  • 步骤 11/19
    将豆腐皮切成宽条。
  • 步骤 12/19
    将豆腐皮打结。
  • 步骤 13/19
    将冻豆腐取出用冷水泡开切块。
  • 步骤 14/19
    鲜豆腐切片。
  • 步骤 15/19
    准备大白菜叶。
  • 步骤 16/19
    将青蒜、香菜切末。
  • 步骤 17/19
    准备鸡汤。
  • 步骤 18/19
    将白菜放入锅底，在放入粉条，再依次摆好鱼丸、肉丸、蛋饺、豆腐结、冻豆腐、鲜豆腐、盐、胡椒粉。
  • 步骤 19/19
    小火慢炖15分钟。最后撒上青蒜、香菜末即可。
小贴士

1、前期准备的原材料都是半成品，所以最后一起放入炖制即可。

2、烩菜的菜可以放自己喜欢的任何菜。

发布于 2024-03-18
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