搜索菜谱、食材
糯香八宝饭
7.9万 热度 136 收藏
叶亡命天涯

我们一大家子都是糯米食的粉，所以除夕夜那天做了一回八宝饭。这不，上回自制的红豆沙还有的多，趁着今天元宵节，我又做了一回。因为这回除了元宵节两顿吃了，还准备给姑姑和叔叔送一个，所以总共做了四个

时间:1-2小时
食材
糯米 400g
自制红豆沙 适量
红枣 适量
枸杞 适量
肥猪肉 适量
猪油 适量
白糖 适量
保鲜膜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    糯米洗干净，浸泡（我就泡了四个小时左右，也差不多够了）
  • 步骤 2/13
    这是中间一层夹的蜜豆（超市有卖袋装的，这个我也是自制的）。超市买来的各种干豆子洗净浸泡，倒进高压锅，加水和白糖，十分钟左右就熟了，我放得水比较多，因为煮出来的汤准备拿来当茶喝。
  • 步骤 3/13
    糯米隔水蒸熟
  • 步骤 4/13
    蒸糯米的时候，我用肥猪肉熬了点猪油，待会会用到
  • 步骤 5/13
    这个是压熟的豆子，可以看见已经开花了。右边是煮出来的汤，很甜很好喝~
  • 步骤 6/13
    这是蒸了30分钟左右的糯米，可以看见变得像米粒样（我是每隔十分钟左右就掀开盖子看一下，如果觉得干了就泼点冷水，一点点就可以了）
  • 步骤 7/13
    蒸熟的糯米盛到一个大碗里，再往糯米里面放猪肉和白糖，然后搅拌
  • 步骤 8/13
    这是搅拌好的样子
  • 步骤 9/13
    找一个大小适中的碗，剪一块保鲜膜，铺在碗里面（也可以用油在碗底刷一层）。保鲜膜两头一定要留长一些。
  • 步骤 10/13
    放上点缀用的果脯蜜饯之类的东西。我用的是红枣（红枣我去核然后切了一下），枸杞和葡萄干。摆放成喜欢的样子
  • 步骤 11/13
    蜜饯的上面铺上搅拌好的糯米，压平整。然后铺上一层豆沙，再铺上糯米
  • 步骤 12/13
    然后铺上前面做好的蜜豆，最后再铺上糯米
  • 步骤 13/13
    铺上最后一层糯米后，用留的长的一节保鲜膜盖上。拿个平底盘子倒扣在铺糯米的碗上面，反转，轻轻抖一下，做好的八宝饭就落在盘子上了。
小贴士

1、除夕夜的糯米是直接蒸熟，没有铺过冷水的，所以吃的时候糯米粒显得有点干。这次的八宝饭据食客们讲又太软了一些，也就是说铺的水又多了点。这个度真的有点难把握啊……

2、直接在碗底刷油的那种做法呢，是直接把那个碗放锅里蒸，油预热融化以后，饭再倒扣下来就很容易，也不会破坏形状了。因为这是在自己家做好，带去奶奶家的，所以我就直接用保鲜膜了

3、刚做好的八宝饭还是热乎乎的，我是直接放房间里面，第二天早上就凉了。直接扔冰箱里面太耗电了，当然吃不完可以放冷冻，想吃的时候再拿出来热一下。

4、胃不好的人确实还是都少吃糯米，不容易消化

发布于 2019-12-25
评论
相关菜谱