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米酒甜汤八宝饭
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香甜软糯，货真料足的糯米八宝饭,原来那么简单,一看就会了

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 150g
豆沙 50g
芝麻核桃白糖粉 20g
金桔 4瓣
红枣 1个
瓜子 适量
桂圆肉 适量
核桃仁 适量
枸杞 适量
白糖 适量
米酒 适量
薏米 适量
莲子 适量
百合 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    煮一锅糯米饭。
  • 步骤 2/14
    准备好所有装饰及填充材料。 豆沙50g，芝麻核桃粉20g，核桃仁、瓜子、红枣、金桔适量。
  • 步骤 3/14
    取一只碗，抹上油，用桂圆、瓜子、核桃仁、红枣、金桔等摆成造型。
  • 步骤 4/14
    铺上一层糯米饭，糯米饭上面铺上豆沙馅。
  • 步骤 5/14
    再铺上一层糯米饭，糯米饭上面撒上一层芝麻核桃粉。
  • 步骤 6/14
    重复4，铺上一层糯米饭，糯米饭上面铺上豆沙馅。
  • 步骤 7/14
    最后再铺上一层糯米饭，至此八宝饭坯就做好了。
  • 步骤 8/14
    接下来做米酒甜汤，这是我用的材料：米酒、薏米、莲子、百合、山楂和枸杞。薏米、莲子、百合要提前浸泡一晚。
  • 步骤 9/14
    取一小锅将薏米、莲子、百合、山楂煮烂。
  • 步骤 10/14
    勾入淀粉。
  • 步骤 11/14
    锅开，下米酒。
  • 步骤 12/14
    再开，下枸杞，米酒甜汤就OK了。
  • 步骤 13/14
    将八宝饭坯再加热并反扣在大碗里。
  • 步骤 14/14
    浇入米酒甜汤，一碗漂亮的米酒甜汤八宝饭就诞生了。
小贴士

1．主料糯米不变，辅料随意增加选用。

2．糯米饭煮好后可以趁热加入适量的猪油和白糖拌均。

但我个认为全白饭才能吃出层次，因豆沙，芝麻粉内都含有大量的油脂和糖。

3．我用了方碗装米酒甜汤八宝饭，下垫园盘，寓意九州方圆；本身的米酒甜汤+八宝饭就有山山水水之意。

发布于 2020-03-03
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