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莲藕炖鸭条
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卖萝卜的小萝北

莲藕焖鸭,利用莲藕吸收了鸭肉的油腻,很不错的搭配

时间:10-30分钟
食材
莲藕 300g
鸭腿 500g
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
啤酒 适量
生姜片 适量
八角 适量
陈皮 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鸭腿泡清血水洗净
  • 步骤 2/18
    用刀剔除鸭骨
  • 步骤 3/18
    冷水下锅绰水后捞起洗净
  • 步骤 4/18
    准备调料（八角，生姜片，陈皮，干辣椒）
  • 步骤 5/18
    绰水后的鸭肉切成均匀条状
  • 步骤 6/18
    莲藕去皮洗净
  • 步骤 7/18
    切成小块
  • 步骤 8/18
    热锅倒入油，油温7分热
  • 步骤 9/18
    下入鸭肉，把鸭皮面全部朝下，转小火
  • 步骤 10/18
    煎至鸭肉微黄出香味，推向一边加入八角，生姜片和干辣椒爆香
  • 步骤 11/18
    加入陈皮
  • 步骤 12/18
    加入莲藕
  • 步骤 13/18
    加入2调羹生抽和一调羹老抽
  • 步骤 14/18
    煸炒均匀后加入一罐啤酒
  • 步骤 15/18
    盖上大火烧开后转中火烧至鸭肉熟透
  • 步骤 16/18
    之后打开加入白糖调味收汁
  • 步骤 17/18
    烧至汁水浓稠后熄火
  • 步骤 18/18
    上桌
小贴士

鸭腿去骨以后烹饪能更入味。

先把鸭肉绰水能去除鸭肉的腥味。

啤酒不但能去除食物的腥味而且更能使得鸭肉肉质鲜嫩。

这道菜原汁原味很鲜美无需再加鸡精调味

发布于 2020-01-09
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