莲藕是湖北人冬季煨汤最喜欢的食材之一，白嫩嫩的藕煮熟后变成了粉色，性质也由“凉”变“温”，可滋阴、养血。藕很容易入味，浓郁的汤汁浸入藕中，炖煮后莲藕非常粉糯，口感绵软；而含有丰富的胶原蛋白的猪手，味道非常香浓，内外滋养。其实猪蹄的脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，所以不要太惧怕它；如果不喜油腻的话可以把上面的一层油撇掉，拿喝起来就就一点负担也没有了，所以这么润肤美颜汤也赶紧来上一碗吧。
1. 蹄花提前泡水去除部分血沫， 中途换两次水； 如果没有时间， 可以焯水；
2 花椒和姜片帮助蹄花去腥， 煸炒一下能更激发大料的香味；
3. 水要一次给足， 煮开后一定要撇去浮沫， 这样能让汤品清澈， 味道更鲜。