Name: 乳白色肉皮冻
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 猪皮 250g; 料酒 适量; 盐 适量; 姜 适量; 葱 适量; 八角 适量; 桂皮 适量; 香叶 适量; 辣椒酱 适量; 辣椒油 适量; 蒜 适量; 花生 适量; 芝麻酱 适量; 白芝麻 适量; 先抽 适量

搜索菜谱、食材

乳白色肉皮冻

5.8万热度 190 收藏

淡墨文竹秋竹

要过年了---做了2次的哈尔滨红肠，多下的肉皮也不舍得酒丢了，用小火炖酥后，再用搅拌机搅拌好了再冷冻一下，就成了乳白色的肉皮冻，非常的漂亮--！

时间:30分钟-1小时

食材

猪皮 250g

料酒适量

盐适量

姜适量

葱适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

辣椒酱适量

辣椒油适量

蒜适量

花生适量

芝麻酱适量

白芝麻适量

先抽适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

焯好水的猪皮漂净，切小块
步骤 2/14

放入小汤锅，放半锅水，加些料酒，再焯5分钟，捞出，
步骤 3/14

刮去肉皮上的油腻，切成条，
步骤 4/14

再一次放入小汤锅，加半锅清水，
步骤 5/14

放入料酒，姜，葱，八角，桂皮，
步骤 6/14

中火煮开，小火炖50分钟，炖至肉皮很软，汤汁发白，
步骤 7/14

加些盐煮开，
步骤 8/14

捞去姜片，葱结，八角，桂皮等调料，
步骤 9/14

连汤带皮放入搅拌机，搅拌匀，
步骤 10/14

搅拌好的肉皮汤汁，过滤一下，去除粗渣，
步骤 11/14

让其冷却，
步骤 12/14

用盐，先抽，碎花生，芝麻酱，白芝麻，辣椒酱，辣椒油，蒜泥等调成蘸汁，
步骤 13/14

把冷却后的肉皮冻倒在案板上，切大片，
步骤 14/14

装盘，浇上蘸汁即可上桌。

小贴士

1.肉皮冻搅拌后再过滤下，口感更细腻。

2.用豆浆机也可以做这道菜。

发布于 2022-08-25