青椒虽然长出现在菜桌上，但很多人都觉得他只是配菜，并没有重视他，其实，青椒的维生素C含量是番茄含量的15倍，在蔬菜中占首位哦。青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
1、青椒要挑选肉厚，口感不辣的。
2、油稍微多放点，煎青椒的时候不要着急，小火慢煎，直到表面变皱即可。
3、如果茄子干没经过处理，则要稍微放点水煮一下，口感才会软。