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田园缤纷小炒肉
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劳资有保险昂

田园缤纷小炒肉,美味香气诱人,不吃闻着也知足

时间:10-30分钟
食材
山药 500g
里脊肉 200g
油 适量
盐 适量
葱姜蒜 适量
秋葵 2个
青红椒 少许
胡萝卜 10g
荷兰豆 10g
生抽 2勺
淀粉 1勺
料酒 2勺
糖 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    铁棍山药洗干净备用
  • 步骤 2/18
    里脊肉切片，放盐，糖，生抽，料酒，淀粉腌制10分钟左右
  • 步骤 3/18
    大小葱，生姜切成需要的形状
  • 步骤 4/18
    秋葵切成有漂亮横切面的小片
  • 步骤 5/18
    红椒，荷兰豆，胡萝卜切菱形片
  • 步骤 6/18
    大蒜，青椒切片
  • 步骤 7/18
    铁棍山药比较细，切成菱形片显得大一些
  • 步骤 8/18
    切好的山药泡在清水里防止氧化（事实上做了一个小实验，铁棍山药不同于普通山药，不泡水还真不氧化，嘻嘻）
  • 步骤 9/18
    锅里水烧开，入山药焯烫30秒
  • 步骤 10/18
    捞入冷水里激一下捞出，保持脆感
  • 步骤 11/18
    荷兰豆，胡萝卜一起焯水，入冷水浸一下捞出
  • 步骤 12/18
    热锅放油，入腌制好的肉片，快速滑炒变白盛出
  • 步骤 13/18
    锅中留底油，放大葱，姜丝，青红椒翻炒出香味
  • 步骤 14/18
    入山药，荷兰豆，胡萝卜片翻炒均匀
  • 步骤 15/18
    加入肉片翻炒均匀
  • 步骤 16/18
    入大蒜片，秋葵翻炒均匀，放盐，生抽调味
  • 步骤 17/18
    成品出锅
  • 步骤 18/18
    开始享用
小贴士

1.铁棍山药炒之前，焯水使其保持脆爽

2.各式配料随自己喜好自由搭配

3.一次未使用完的铁棍山药，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏保存，防止氧化

发布于 2019-12-24
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