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鸡胗烧花菜
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想放假

鸡胗烧花菜

时间:10-30分钟
食材
花菜 150g
鸡胗 4个
南瓜 50g
姜 2片
大蒜 2瓣
料酒 1汤勺
蚝油 1/3汤勺
生抽 1/2汤勺
精盐 适量
鸡精 少许
淀粉 少许
香油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料准备好；
  • 步骤 2/8
    花菜洗净撕小朵，南瓜去皮切成丝，姜切丝，大蒜剁碎；
  • 步骤 3/8
    鸡胗用盐搓洗后冲洗干净，切十字花，调入料酒、蚝油、生抽、淀粉和少许盐腌制5分钟；
  • 步骤 4/8
    锅内入适量油，放入姜丝和大蒜沫炒香，下入花菜翻炒至七分熟；
  • 步骤 5/8
    下入南瓜同炒至熟，调入盐、鸡精和少许生抽，盛出备用；
  • 步骤 6/8
    另起一锅，入适量烧至6分热时，把鸡胗倒入滑油，取出，下入姜丝和蒜沫炒香，再次下入鸡胗旺火快炒两三分钟；
  • 步骤 7/8
    鸡胗熟后，把炒好的花菜倒入锅中，炒匀即可关火，点上香油；
  • 步骤 8/8
    盛盘出锅。
小贴士

1、鸡胗是内脏，有股异味，可用盐搓洗，或用淘米水清洗，或者用开水焯一下；

2、要想吃上脆口的花菜，我的秘决是开盖炒至熟，保证不发软；

3、炒鸡胗一定要大火，不然会失去滑嫩感。

发布于 2020-09-02
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