蚝油黄豆
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黄豆,一个不起眼食材,却含丰富的蛋白,是鸡蛋牛奶猪肉营养的数倍。它是脂肪含量在各种豆类中居首位,并且富含多种维生素及矿物质,被人们美誉为“豆中之王”。可延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。由于含铁量多,并且易为人体吸收,故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,可减少体内胆固醇的沉积。这次做的蚝油黄豆,没有一点技术含量,只需泡泡煮煮,根据自己的口味调整两种调料的用量,就可以做出或软糯,或有嚼头的小零食。

时间:10-30分钟
食材
黄豆 200g
蚝油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄豆用温水泡发(冬季时)。
  • 步骤 2/8
    将泡好的黄豆放入锅中,加入适量水。
  • 步骤 3/8
    加入两勺糖。
  • 步骤 4/8
    加入适量蚝油。
  • 步骤 5/8
    煮至汤汁沸腾,五分钟后,转中小火慢烧。
  • 步骤 6/8
    十多分钟后,尝一下豆子的味道和熟烂程度,再次添加适量蚝油。
  • 步骤 7/8
    如果豆子变软糯,开盖大火收汁,反之,可再烧一会。
  • 步骤 8/8
    不断的晃动锅子以防糊锅,至汤汁收尽。
小贴士

1、黄豆夏天加冷水进冰箱泡发,冬天可加入适量温水室温泡发。

2、蚝油不要一次加多,以免变得过咸,要根据自已的口味调整糖和蚝油的用量。

3、收汁时要不停的翻动豆子,我用的是不粘锅,只要轻晃即可。

发布于 2020-03-20
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