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清炒芦笋百合
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筝语莫挽尤

近日超市里搞活动，又新鲜又嫩的芦笋才5元一斤，对于我这非常爱吃芦笋的人来说还真是好事。买了不少，可芦笋很娇气的冰箱保鲜最多两三天，久了变老不说营养也损失，所以得抓紧时间变着花样吃。想炒百合，家里只有干的，是我们当地的米百合干，没有熏硫磺没有酸味，平日里炖银耳汤非常不错。把干百合泡发配芦笋炒也挺好的，颜色漂亮，口感脆爽，是一道非常有营养价值的懒人菜，快手菜，减肥菜！

时间:10-30分钟
食材
芦笋 200g
百合 100g
红甜椒 40g
蒜蓉 5g
盐 4g
鸡精 3g
植物油 50ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好洗净的食材：干百合提前一晚泡发
  • 步骤 2/13
    芦笋斜切成小段.甜椒切小段，百合选出带黑点的不要
  • 步骤 3/13
    蒜剁蓉
  • 步骤 4/13
    大火置锅：倒适量开水烧沸
  • 步骤 5/13
    先将水发百合片入沸水锅焯2分钟，百合片稍透明时立即捞出过凉水
  • 步骤 6/13
    水再次沸腾时将芦笋放入焯1分钟捞出过凉水（时间不要太久，以保持其营养价值和口感脆爽）
  • 步骤 7/13
    将焯水过凉的百合芦笋滤干水
  • 步骤 8/13
    中火置锅倒入油
  • 步骤 9/13
    油六成热时放入蒜蓉和甜椒段煸炒出蒜香味
  • 步骤 10/13
    再将芦笋百合入锅
  • 步骤 11/13
    火调至稍大，迅速翻炒数下使食材热
  • 步骤 12/13
    炒热食材后，调中火，将盐，鸡精放入（根据个人口味调好味）再迅速翻炒匀，起锅
  • 步骤 13/13
    盛入盘中，一道美味的清炒芦笋百合就可以享用啦！
小贴士

芦笋和泡发好的百合干分别焯水

芦笋在沸水中焯1分钟立即捞出过凉水

百合在沸水中焯2分钟稍透明时立即捞出过凉水，太久的话百合口感会发面，再炒后就不脆

炒制时要快，不能炒太久否则口感就不脆爽

有鲜百合更好，同样也要焯下水

发布于 2019-12-24
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