清炒芦笋百合
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筝语莫挽尤

近日超市里搞活动,又新鲜又嫩的芦笋才5元一斤,对于我这非常爱吃芦笋的人来说还真是好事。买了不少,可芦笋很娇气的冰箱保鲜最多两三天,久了变老不说营养也损失,所以得抓紧时间变着花样吃。想炒百合,家里只有干的,是我们当地的米百合干,没有熏硫磺没有酸味,平日里炖银耳汤非常不错。把干百合泡发配芦笋炒也挺好的,颜色漂亮,口感脆爽,是一道非常有营养价值的懒人菜,快手菜,减肥菜!

时间:10-30分钟
食材
芦笋 200g
百合 100g
红甜椒 40g
蒜蓉 5g
4g
鸡精 3g
植物油 50ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好洗净的食材:干百合提前一晚泡发
  • 步骤 2/13
    芦笋斜切成小段.甜椒切小段,百合选出带黑点的不要
  • 步骤 3/13
    蒜剁蓉
  • 步骤 4/13
    大火置锅:倒适量开水烧沸
  • 步骤 5/13
    先将水发百合片入沸水锅焯2分钟,百合片稍透明时立即捞出过凉水
  • 步骤 6/13
    水再次沸腾时将芦笋放入焯1分钟捞出过凉水(时间不要太久,以保持其营养价值和口感脆爽)
  • 步骤 7/13
    将焯水过凉的百合芦笋滤干水
  • 步骤 8/13
    中火置锅倒入油
  • 步骤 9/13
    油六成热时放入蒜蓉和甜椒段煸炒出蒜香味
  • 步骤 10/13
    再将芦笋百合入锅
  • 步骤 11/13
    火调至稍大,迅速翻炒数下使食材热
  • 步骤 12/13
    炒热食材后,调中火,将盐,鸡精放入(根据个人口味调好味)再迅速翻炒匀,起锅
  • 步骤 13/13
    盛入盘中,一道美味的清炒芦笋百合就可以享用啦!
小贴士

芦笋和泡发好的百合干分别焯水

芦笋在沸水中焯1分钟立即捞出过凉水

百合在沸水中焯2分钟稍透明时立即捞出过凉水,太久的话百合口感会发面,再炒后就不脆

炒制时要快,不能炒太久否则口感就不脆爽

有鲜百合更好,同样也要焯下水

发布于 2019-12-24
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