芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
1、芦笋要去掉老皮，否则有涩口的味道
2、焯水时要沸水入锅，30秒钟即可
3、下炒锅时应快速翻炒，以免影响脆嫩的口感
4、芡汁略略沟点即可