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清炒芦笋大虾仁
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一只吃鱼猫

这是一道营养丰富，制作简单的家常菜，也是高、大、尚的宴客菜。质地鲜嫩，风味鲜美的芦笋被誉为“世界十大名菜之一”大虾营养丰富，富含蛋白质和钙，且其肉质松软，易消化。材料：大虾12个、芦笋200克、洋葱60克、胡萝卜50克、香菇2朵、泡椒20克、生姜5克、大蒜2瓣

时间:10-30分钟
食材
大虾 12个
芦笋 200g
油 适量
盐 适量
洋葱 60g
胡萝卜 50g
香菇 2朵
泡椒 20g
生姜 5g
大蒜 2瓣
白砂糖 2g
胡椒粉 少许
米酒 1汤匙
淀粉 半茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好大虾，这是冰冻的，要提前自然解冻。
  • 步骤 2/12
    备好芦笋200克、洋葱60克、胡萝卜50克、香菇2朵、泡椒20克、生姜5克、大蒜2瓣、青蒜丝。
  • 步骤 3/12
    芦笋刮去根部的老皮，切去老根，然后斜切成片段。
  • 步骤 4/12
    洋葱和胡萝卜切片。
  • 步骤 5/12
    还有香菇切片，将切好的菜都摆在盘里方便使用。
  • 步骤 6/12
    大虾去壳，一剖为二，挑去黑线。
  • 步骤 7/12
    将虾仁放在碗里加些盐抓抓，而后清洗干净，这样可以有效去除异味。 然后再加1克盐、2克糖、少许的胡椒粉、1汤匙米酒和半茶匙的淀粉拌匀；生姜丝和蒜片放在虾上面备用。
  • 步骤 8/12
    锅里油热先下香菇、洋葱和胡萝卜炒。
  • 步骤 9/12
    当香菇和洋葱炒出香味，胡萝卜炒变色后拔到边上，将芦笋下锅。
  • 步骤 10/12
    芦笋炒变色加盐调味盛出。实际上这就是一道很好的素菜。
  • 步骤 11/12
    接下来锅里再倒油，烧热后下大虾炒。当大虾泛红时，将泡椒下锅翻炒匀。
  • 步骤 12/12
    最后将前面炒好的蔬菜下锅，翻炒匀就可出锅，出锅前还可以撒些青蒜苗或香菜。
小贴士

1．芦笋很嫩，且易熟，快速翻两下就好。

2．患有痛风者不宜多食芦笋和大虾。

3．芦笋和大虾本身就相当鲜，加之又是一道清口小菜，最好不要用酱油、味精等上色提鲜品。

发布于 2019-12-27
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