这是一道超级有味又下饭的美味家常菜，青椒灌肉是皖北地区的一道家常特色美食，尤其是在夏季，青椒灌肉可以说是一道拯救你味蕾的开胃菜，绝对的秒杀米饭！青椒灌肉不但味道特别霸道，香气诱人，而且其营养价值丰富，食疗作用较多，不但可用来美容养颜，补充身体所需维生素，而且可用来减肥，还可帮助降脂，胃口不好的人也可用这道菜来增加食欲。
如果不喜欢辣味重的青椒，可以把青椒内里的筋络撕干净，这样就可以去掉一些青椒的辣味。