小毛蟹---启东对比较小的螃蟹的叫法。好长时间没有买螃蟹吃了，怪想吃的！虽然现在离螃蟹最肥美的季节还有一段时间，但是俺已经忍不住想吃蟹啦。今天买了一些半大的小毛蟹炒着吃，味道真不错！
1.炒螃蟹的油要多放些，这样不容易粘锅底。炒好的螃蟹很香。
2.把蟹切开，要去掉蟹的底盖与胃。
3.炒的时候可以沿锅边加些清水炒，这样不容易炒焦，但是不要做一次加，要分几次加。