夏日正当盛暑，正是吃瓜果的季节。葫芦菜肴适合大热天时食用。加上它具有清热解暑，止渴利水的作用，是民间(尤其是南方等地)盛暑天时最应时的瓜蔬。中医上说葫芦瓜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力，免疫力低下的人群可以多吃。另外，加上其糖分转化率较低，一般人群均可食用，特别适合高血压患者、糖尿病患者日常食用。夏日的嫩葫芦是炒制烧汤和做馅料的好食材，一般也就能吃这么半个月的时间，葫芦长老了就不能食用了，所以这几天嫩葫芦下来的季节，可以多吃一点，很是清新爽口。尤其是用嫩葫芦做馅包的饺子，我们这里叫菜角子，比一般饺子个头要大，蒸着吃非常的美味哦！
葫芦一定要用嫩葫芦才好吃，如果没有葫芦也可以用生瓜代替做馅料。
洋葱葱白炸油是这道馅料美味的关键哦！炸好的洋葱葱白一起放入馅料中提升馅料的美味程度。
喜欢辣味的也可以再加一勺油辣椒在里面会更有味道。