苦瓜是“冲绳系菜式”经常会用到的蔬菜。因为日晒充足、常年高温,冲绳整年都有类似“苦瓜”这样的夏季蔬菜入馔。加上苦瓜性凉,经常食用可降低暑气,所以各种“苦瓜菜肴”深受冲绳人喜爱。
这道“ゴーチャ(苦瓜)チャンプルウ(混合)”用到的原料苦瓜、猪肉(冲绳当地人多用午餐肉)、豆腐、鸡蛋在我们的生活中也很常见,菜的做法也很简单,加入不同的原料一直翻炒即可,口感和营养却毫不逊色,是适合夏季长吃的一道菜。